Oorsprong en geschiedenis
Sangiovese is de meest aangeplante druif van Italië en het hart van Toscane's wijntraditie. De naam komt mogelijk van het Latijnse sanguis Jovis (bloed van Jupiter). DNA-analyse heeft aangetoond dat het een kruising is van Ciliegiolo en Calabrese Montenuovo. Sangiovese vormt de ruggengraat van Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano — drie van Italië's meest geëerde appellaties.
Wijngebieden
Toscane is het onbetwiste thuisland, waar de kalksteenheuvels en het mediterrane klimaat ideale omstandigheden bieden. Het Chianti Classico-gebied tussen Florence en Siena is de historische kern. Montalcino, ten zuiden van Siena, produceert Brunello uit 100% Sangiovese met een uitzonderlijk rijpingspotentieel. De druif wordt ook verbouwd in Umbrië, Emilia-Romagna en op Corsica (als Nielluccio). Experimentele aanplantingen bestaan in Californië en Australië.
Wijnkenmerken
Sangiovese-wijnen zijn typisch medium- tot volle body met een heldere robijn- tot granaatrode kleur. De neus biedt zure kers, pruim, tomatenblad en gedroogde kruiden, samen met aardse tonen van leer en thee. In de mond zijn stevige zuurgraad en grijpende tannines het kenmerk, met een droge, hartige afdronk. Het eikgebruik varieert — traditionele grote botti bewaren de fruithelderheid, terwijl kleine barriques vanille en specerijtonen toevoegen.
Spijscombinaties
Sangiovese is de ultieme spijswijn dankzij de hoge zuurgraad en tannines. Tomatensaus-gebaseerde pasta's — Bolognese, lasagne, pappardelle met wildragù — zijn de klassieke combinaties. Gegrild vlees met rozemarijn, Florentijnse biefstuk (bistecca alla fiorentina) en wildgerechten zijn ideaal. Harde Italiaanse kazen zoals Parmigiano-Reggiano en Pecorino Toscano complementeren de wijn prachtig.
Opmerkelijke wijnen
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva — de oorsprong van Brunello
- Fontodi Flaccianello della Pieve (Toscane) — Super Tuscan van puur Sangiovese
- Castello di Ama L'Apparita (Chianti Classico) — uitmuntend single-vineyard Merlot-Sangiovese
- Fèlsina Fontalloro (Toscane) — elegant, terroir-gedreven Sangiovese