Ursprung und Geschichte
Sangiovese stammt aus Mittelitalien, mit größter Wahrscheinlichkeit aus der Toskana oder möglicherweise Kalabrien – der Name könnte sich von Sanguis Jovis (Blut des Jupiter) ableiten. Genetische Studien bestätigen, dass es sich um eine natürliche Kreuzung zwischen Ciliegiolo und Calabrese Montenuovo handelt. Im 18. Jahrhundert war er bereits die dominante Sorte der Toskana; das 20. Jahrhundert sah seinen Aufstieg zu internationalem Ruhm durch den weltweiten Erfolg von Chianti und später Brunello di Montalcino. Die „Super Tuscan"-Bewegung der 1970er-Jahre verschnitt Sangiovese mit Cabernet Sauvignon und schuf Weine, die das italienische Establishment erschütterten.
Anbauregionen
Die Toskana ist das unbestrittene Zuhause des Sangiovese in all seinen Ausdrucksformen. Montalcino, das Herz des Brunello, bringt die lagerfähigsten Einzelsortenweine hervor. Chianti Classico – zwischen Florenz und Siena – umfasst ein weites Gebiet unterschiedlicher Qualität. Montepulcianos Vino Nobile bietet eine weitere ausgezeichnete Ausdrucksform. Sangiovese wird auch ausgiebig in Umbrien (Montefalco Rosso), der Emilia-Romagna sowie in kleinen Mengen in Kalifornien und Australien angebaut.
Weineigenschaften
Sangiovese-Weine reichen von blasem Rubin bis Granat mit markanten Terrakottareflexen. Die Nase ist unverwechselbar italienisch: herbe Kirsche, Pflaume, Tomate, getrocknete Veilchen und erdige Mineralik. Eine ausgeprägte Säure ist sein Markenzeichen – sie verleiht dem Wein wunderbare Lebendigkeit –, ergänzt durch feste, griffige Tannine und einen langen, würzigen Abgang. Mit der Zeit entwickelt der Wein Leder-, Tabak-, Trockenkirsch- und Trüffelkomplexität. Die besten Brunelli können 30 oder mehr Jahre reifen.
Speiseempfehlungen
Die hohe Säure des Sangiovese macht ihn zu einem der weltbesten Weine zu Speisen. Tomatensaucen-Pasta – Bolognese, Amatriciana, Wildschwein-Ragù – sind Klassiker. Bistecca Fiorentina (Florentiner T-Bone-Steak) ist die legendäre Begleitung. Gegrillte Steinpilze, gereifter Parmigiano-Reggiano und Ribollita (toskanische Brotsuppe) harmonieren ebenso hervorragend. Die Säure des Weines schneidet durch reichen Käse und fettes Fleisch.
Bedeutende Weine
- Biondi Santi Brunello di Montalcino — der Wein, der die Brunello-Kategorie begründete
- Montevertine Le Pergole Torte (Toskana) — ein ikonischer 100%-Sangiovese-Super-Tuscan
- Fèlsina Berardenga Chianti Classico Riserva — Maßstab der Chianti-Classico-Zone
- Fontodi Flaccianello della Pieve — kraftvoller IGT-Sangiovese aus Panzano