Oprindelse og historie
Sangiovese stammer fra det centrale Italien, med storst sandsynlighed fra Toscana eller muligvis Calabrien -- navnet kan stamme fra Sanguis Jovis (Jupiters blod). Genetiske studier bekraefter, at det er en naturlig krydsning mellem Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo. I det 18. arhundrede var det allerede den dominerende sort i Toscana; det 20. arhundrede sa dets opgang til international berommelse gennem Chiantis globale succes og senere Brunello di Montalcino. Super Tuscan-bevaegelsen i 1970'erne blandede Sangiovese med Cabernet Sauvignon og skabte vine, der rystede det italienske establishment.
Dyrkningsomrader
Toscana forbliver epicentret: Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano er flagskibene. Umbrien producerer fremragende Sangiovese-baserede vine i Montefalco. Emilia-Romagna, saerligt Sangiovese di Romagna, tilbyder mere tilgaengelige udtryk. I Argentina og Californien eksperimenterer producenter med sorten, men nar sjaldent den kompleksitet, der opnas i italiensk jord.
Vinegenskaber
Sangiovese producerer vine af mellemrubinfarve, der ofte udvikler orangebrune toner ved lagring. Duften er karakteristisk: sur kirsebar, blommer, torrede urter (timian, rosmarin), jordagtige noter og et strejf af tomat og laeder. Pa ganen er druen kendt for sin hojst levende syre, mellemhoje tanniner og en torfrugtende, lang afslutning. De bedste eksempler viser et spor af jernagtig mineralitet, der stammer fra Toscanas kalkrige jorder.
Madanbefalinger
Sangiovese er den ultimative maddruve takket vaere sin hoje syre og mellemkraftige tanniner. Klassiske italienske retter -- pasta med tomatsauce, grillet bof alla fiorentina, vildt og ossobuco -- er ideelle. Harde italienske oste som pecorino toscano og parmigiano-reggiano er perfekte partnere. Olivenoliedryppede retter og de fleste middelhavskokken passer fremragende.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva -- den oprindelige Brunello-producent
- Antinori Tignanello (Toscana) -- det banebrydende Super Tuscan-vin
- Fontodi Flaccianello della Pieve (Chianti Classico) -- hundrede procent Sangiovese af hoj klasse
- Felsina Fontalloro (Chianti Classico) -- elegant udtryk for sorten