起源与历史
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植面积最广的红葡萄品种，其名称源自拉丁语"sanguis Jovis"（意为"朱庇特之血"）。DNA分析表明它可能起源于托斯卡纳，与奇连蒂诺（Ciliegiolo）和卡拉布里亚的品种有亲缘关系。桑娇维塞是基安蒂（Chianti）和布鲁内洛（Brunello di Montalcino）的灵魂，也是意大利葡萄酒文化最重要的象征之一。该品种基因多样性极高，存在大量无性繁殖系，其中"大桑娇维塞"（Sangiovese Grosso）用于酿造布鲁内洛。
种植产区
托斯卡纳是桑娇维塞的核心产区。基安蒂经典产区（Chianti Classico）横跨佛罗伦萨与锡耶纳之间的丘陵地带；蒙塔尔奇诺（Montalcino）的布鲁内洛以百分之百桑娇维塞酿造，是意大利最伟大的葡萄酒之一。维诺·诺比莱（Vino Nobile di Montepulciano）和莫雷利诺（Morellino di Scansano）也是优质产区。翁布里亚、艾米利亚-罗马涅以及科西嘉岛（当地称Nielluccio）也有种植。在新世界，阿根廷和加利福尼亚的桑娇维塞正在崭露头角。
葡萄酒特征
桑娇维塞呈中等红宝石色，透明度较高。标志性香气包括酸樱桃、红李子、番茄叶、干牛至和紫罗兰，陈年后发展出皮革、烟草和潮湿泥土的气息。高酸度是其显著特征，单宁从中等到坚实不等。布鲁内洛风格浓缩而强劲，需要长时间陈年；基安蒂经典则更为清新易饮。
餐酒搭配
桑娇维塞高酸度和中等酒体的特点使其成为意大利美食的完美搭档。经典搭配包括佛罗伦萨T骨牛排、番茄红酱意面、烤茄子帕尔马干酪和意大利腊肉拼盘。比萨、烤蔬菜和橄榄油浸菜肴也是理想选择。帕尔马干酪和佩科里诺奶酪能很好地衬托桑娇维塞的结构。
知名酒款
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva（蒙塔尔奇诺）——布鲁内洛的创始酒庄
- Fontodi Flaccianello della Pieve（基安蒂经典产区）——百分之百桑娇维塞的超级托斯卡纳
- Castello di Ama L'Apparita（基安蒂经典产区）——被誉为意大利最伟大的梅洛之一的同庄也以桑娇维塞闻名
- Poggio di Sotto Brunello di Montalcino（蒙塔尔奇诺）——纯净而深邃的经典布鲁内洛