什么是加糖法
加糖法（Chaptalisation）是在发酵前向葡萄醪中添加糖分以提高最终酒精度的酿酒技术。以法国化学家Jean-Antoine Chaptal命名。主要在凉爽气候地区使用，用于葡萄未能完全成熟的年份。
法规与争议
加糖法在法国北部产区（勃艮第、香槟、阿尔萨斯等）和德国是合法的，但在南法、意大利、西班牙、加利福尼亚和澳大利亚等温暖地区被禁止。其目的是提高酒精度而非增加甜度。
气候变化的影响
气候变化导致曾经需要加糖的地区葡萄糖度也在上升。因此加糖的需求正在减少，相反关于降低酒精度的逆向调整的讨论在增多。