Pochodzenie i historia
Winiarstwo w Toskanii poprzedza Imperium Rzymskie; etruska uprawa winorośli jest udokumentowana już w VIII wieku p.n.e. Chianti zostało formalnie zdefiniowane w 1716 roku przez Cosima III Medyceusza, czyniąc je jedną z najstarszych apelacji na świecie. Rewolucja Super Tuscan lat 70., prowadzona przez Sassicaię i Tignanello, zerwała z tradycją, wprowadzając Cabernet Sauvignon i francuski dąb, tworząc nową kategorię włoskiego wina światowej klasy.
Terroir i klimat
Śródziemnomorski klimat Toskanii zapewnia ciepłe, suche lata i łagodne zimy, choć wysokość i wiatry przybrzeżne tworzą znaczne różnice. Wzgórza Chianti Classico między Florencją a Sieną leżą na wysokości 250-600 metrów z glebami Galestro (iłowo-marglowymi) i Alberese (wapiennymi). Cieplejszy, niżej położony teren Montalcino wydaje bogatsze, bardziej skoncentrowane wina. Nadmorska Maremma i Bolgheri korzystają z bryz morskich i żwirowych gleb.
Kluczowe apelacje
Chianti Classico, historyczne serce między Florencją a Sieną, produkuje strukturalnego Sangiovese z elegancją. Brunello di Montalcino wymaga stu procent Sangiovese Grosso i wydłużonej maturacji, wydając jedne z najdłużej dojrzewających win Włoch. Vino Nobile di Montepulciano oferuje balans jakości i wartości. Bolgheri na wybrzeżu Morza Tyrreńskiego jest siedzibą Super Tuscan. Vernaccia di San Gimignano wydaje niepowtarzalne wina białe.
Kultowe wina
- Biondi-Santi Brunello Riserva — oryginalne Brunello, z wielodekadowym potencjałem dojrzewania
- Tenuta San Guido Sassicaia (Bolgheri) — Super Tuscan, który wszystko rozpoczął
- Antinori Tignanello — kupaż Sangiovese-Cabernet, który na nowo zdefiniował wino włoskie
- Fontodi Flaccianello della Pieve (Chianti Classico) — czysta doskonałość Sangiovese