什么是Qvevri
Qvevri是格鲁吉亚（Georgia）使用超过8,000年的大型素烧陶土容器。内部涂蜂蜡，埋入地下进行葡萄酒的发酵和陈酿。2013年被列入UNESCO非物质文化遗产。
Qvevri酿造方法
将葡萄连同果皮、种子（有时连茎）一起放入Qvevri中，用天然酵母发酵。发酵后封闭Qvevri，在地下陈酿六个月。白葡萄与果皮长期接触的这种方法是橙酒（琥珀酒）的起源。
现代Qvevri的复兴
除格鲁吉亚国内Qvevri酿造的复兴外，意大利、法国、奥地利、斯洛文尼亚和日本等世界各地的酿酒师都对Qvevri产生了兴趣。意大利的Josko Gravner和格鲁吉亚的Pheasant's Tears是这一运动的代表性生产者。